Kiwee la saladerie, c’est une (mini) chaine de restauration rapide, salade bar healthy et familiale, basée à lyon. créée en 2018, kiwee la saladerie est composée de 2 points de vente (sur place et à emporter) dans des quartiers dynamiques du centre-ville : - quartier part dieu : 115 m²+ cave + terrasse : 50 couverts intérieur et 26 en terrasse sans gaine - cordeliers : 260 m² dont 130 de caves + terrasse : 50 couverts intérieur et 30 en terrasse sans gaine les restaurants sont fermés le soir et le weekend, sauf cordeliers qui ouvre le samedi midi. pour l’année 2024, les 2 restaurants clôtureront leurs exercices à + de 1 000 000 € de ca ttc cumulé. 2 évènements notoires nourrissent les perspectives de croissance avec des projections de ca estimées à 1 230 000€ ttc pour 2025 : - le restaurant de presqu’île consolidera son ca avec l’ouverture du samedi (projections sur la base des résultats de cette initiative récemment déployée) - april assurances déménage son siège en proximité immédiate du restaurant de la part dieu en février 2025, soit 1400 salariés sans cantine à moins de 1 minute à pied. quelques chiffres clé : - 80 000 couverts par an - 320 couverts par jour - ticket moyen : 13€20 - 80% sur place 20% à emporter - apport nécessaire : 350 k€ - 500 k€ pièce ou 1m€ les 2