Localisation : camping chm, montalivet, nouvelle-aquitaine activité : restauration spécialisée dans la vente de pizzas sur place et à emporter, au sein d’un camping très fréquenté avec une clientèle de vacanciers fidèles. présentation de l’établissement : fondée dans les années 1960, cette pizzeria est une institution au sein du camping chm de montalivet, lieu de villégiature réputé pour sa fréquentation saisonnière. elle est idéalement située, bénéficiant d’une forte visibilité et d’une clientèle régulière qui tourne entre les différents établissements de restauration du camping. en période estivale, le site attire entre 15 000 et 18 000 vacanciers, offrant à l’établissement une fréquentation constante et une activité soutenue. caractéristiques de la pizzeria : • capacité d’accueil et équipements : l’établissement se compose de deux espaces distincts, un pour le service à emporter, avec deux fours dédiés, et un espace salle avec une terrasse couverte de 150 couverts. les pizzas sont préparées à la vue des clients, créant une expérience conviviale. • équipements récents : la pizzeria dispose de matériels de qualité, incluant quatre fours à pizza, une chambre de pousse, une machine à glaçons, deux formeuses, ainsi que des chambres froides et négatives pour une gestion fluide et rapide du service. la terrasse a été récemment aménagée avec des bâches amovibles, permettant une adaptation aux conditions climatiques. • un établissement connu des habitués : comme évoqué, bien qu’ayant changé de gérant à plusieurs reprises, l’établissement est connu des habitués du camping depuis les années 60. clientèle et positionnement : la clientèle est exclusivement composée de vacanciers séjournant dans le camping, avec une rotation naturelle entre les différents restaurants de l’enceinte. la pizzeria attire jusqu’à 200 commandes de pizzas par jour pour le restaurant et autant pour le service à emporter. le panier moyen s’élève à 45 €, soulignant l’attrait pour un menu de qualité. bie